Ingrediencie
Zobrazuje sa 26 výsledkov
-
Agar agar – 600 g
-
Agar-agar 500 g sosa
-
Alginát 750g – Sosa
-
Alginát sodný – 600 g.
-
Arabska guma Sosa 500 g
-
Bubble agent – 450g
-
Glukonolaktát – 500 g – sosa
-
Glukonolaktát – 700 g.
-
Kyselina askorbová – 1kg
-
Kyselina askorbová – sosa 1 kg
-
Kyselina citrónová – 800 g
-
Kyselina citrónová Sosa 1 kg
-
Kyselina vínna sosa 900 g
-
Proespuma teplá 500g – sosa
-
Sójový lecitín – prírodný emulgátor 450gr
-
Sójový lecitín 400g – Sosa
-
Sušené lupene červenej ruže 80g Sosa
-
Tekutá glukóza 40de – 1,4kg
-
Vom f1 – vzorec pre jedlé oblaky
-
Xantánová guma – 600gr
-
Xantánová guma Sosa 500 g
-
Zmes sušených kvetov – Sosa
-
Bubble – 500 g – sosa
-
Citrát 750g – Sosa
-
Naturfoam 400g – pena
-
Penový generátor Flavour Blaster
Ingrediencie pre Mixológiu a Molekulárnu Gastronómiu – Barmanske
Objavte našu profesionálnu ponuku ingrediencií určených pre mixológiu a molekulárnu gastronómiu. Navrhnuté pre barmanov, mixológov a šéfkuchárov, tieto prísady vám umožnia posunúť hranice kreativity a obohatiť vaše koktaily a kulinárske prípravy o jedinečné textúry a efektné výsledky.
Vďaka týmto ingredienciám objavíte pokročilé techniky ako sferifikácia, gélovanie, emulzifikácia, aerácia či tvorba pien a aromatických bubliniek. Každý produkt je starostlivo vybraný pre svoju kvalitu a účinnosť, čo zaručuje profesionálne výsledky a jedinečný zážitok pre zmysly.
Dodajte svojim tvorbám inovatívny rozmer a prekvapte svojich zákazníkov a hostí výnimočnými koktailmi a jedlami. Objednajte si teraz a zmeňte spôsob, akým pracujete s mixológiou a molekulárnou kuchyňou!
Ako si vybrať správne ingrediencie do domáceho baru?
Začnite základnou trojicou: sirupy (cukrový, grenadína), horké bitters a citrusové šťavy. Sirup v 200–700 ml fľaši vydrží po otvorení 3–6 mesiacov v chladničke, bitters aj niekoľko rokov. Ak riešite, ako vybrať ingrediencie do domáceho baru, vychádzajte z troch koktailov, ktoré naozaj mixujete, a dokupujte postupne.
Aký je rozdiel medzi cukrovým sirupom a agávovým sirupom?
Cukrový sirup má neutrálnu chuť a hodí sa do Mojita či Daiquiri. Agávový je hustejší, s jemne karamelovou stopou a používa sa najmä do tequilových drinkov typu Margarita. Agáve je sladšie, preto dávkujte približne o tretinu menej. Pri porovnaní sirupov do koktailov rozhoduje hlavne základný destilát.
Ako správne skladovať bitters a sirupy po otvorení?
Bitters s vysokým obsahom alkoholu (35–45 %) stačí držať v tmavej fľaštičke pri izbovej teplote mimo priameho slnka. Sirupy a pyré patria po otvorení do chladničky a spotrebujte ich do troch mesiacov. Skladovanie barových ingrediencií po otvorení uľahčia dávkovacie uzávery, ktoré obmedzia kontakt so vzduchom.
Pre koho sa hodia sady ingrediencií namiesto jednotlivých fliaš?
Sady ocenia začiatočníci a tí, čo kupujú darček — obsahujú 3 až 6 menších balení (zvyčajne 100–250 ml), takže vyskúšate viac chutí bez plytvania. Skúsení barmani si radšej dokupujú konkrétne fľaše vo väčšom objeme. Darčeková sada ingrediencií na koktaily zvyčajne obsahuje aj recepty na zadnej strane obalu.