V mixológii je ideálna na udržanie pevných častíc v tekutine v suspenzii, na vytváranie ultra jemných emulzií a na stabilizáciu pien a peny zo sifónu. Vďaka svojej silnej zahusťovacej schopnosti stačí malé množstvo na premenu textúry tekutiny, čím zaručuje optimálnu presnosť v každej príprave.
✔ Ultra silné zahusťovadlo: mení textúru tekutín pri použití malého množstva.
✔ Rozpustná za tepla aj za studena: funguje pri všetkých teplotách, odolá mrazeniu aj teplotným výkyvom.
✔ Stabilizátor emulzií a pien: zabraňuje oddeľovaniu fáz v omáčkach, dresingoch a sifónových prípravkoch.
✔ Udržanie pevných častíc v suspenzii: ideálna pre koktaily či jedlá vyžadujúce homogénne rozloženie surovín.
✔ Zabraňuje kryštalizácii: spomaľuje tvorbu kryštálov v zmrzlinách a sorbetoch.
✔ Neutrálna chuť aj vôňa: nemení chuť prípravkov.
✔ Vhodná do kyslého aj alkoholového prostredia: stabilná až do 60 % alkoholu a v celom rozsahu pH.
1 g/kg: stabilizuje peny a mierne zahustí.
2 g/kg: tekutá textúra, ideálna pre ľahké omáčky.
3 g/kg: udržanie pevných látok v tekutine, hustejšia omáčka.
5 g/kg a viac: vysoká viskozita, gélovitý efekt (vyhnite sa nadmernému množstvu, aby nevznikla nepríjemná textúra).
Tip: Pomaly miešajte za studena pre postupnú hydratáciu. Príliš silné miešanie môže vytvoriť vzduchové bubliny.
Obsah
• Hermeticky uzavreté balenie pre optimálne skladovanie.
• Skladovanie: Suché a chladné miesto, po použití dobre uzavrite, aby ste zabránili vlhkosti.
Rozmery
• 100 % xantánová guma (prírodné zahusťovadlo).
• Forma: ultra jemný prášok pre rýchle rozpustenie.
• Čistá hmotnosť: 600 g.
