Kyselina citrónová Sosa sa ľahko používa, možno ju pridať priamo do zmesi alebo rozpustiť v tekutine pre rovnomerné rozptýlenie. Je rozpustná v tekutinách a možno ju použiť za tepla aj za studena. Jej kyslá chuť a absencia vône umožňujú upraviť kyslosť receptu bez prekrytia ostatných aróm.
V cukrárstve a kuchyni je ideálna do džemov, ovocných pást, želé, cukríkov, ovocných prípravkov, sirupov a receptov vyžadujúcich kontrolovanú acidifikáciu. Môže tiež zlepšiť želírovaciu schopnosť pektínov, vďaka čomu je cennou technickou ingredienciou pre ovocné receptúry.
Vo svete koktailov je kyselina citrónová praktickou zložkou na vyváženie kyslosti nápoja, prípravu kyslých roztokov, stabilizáciu sirupov alebo čiastočnú náhradu citrónovej šťavy, ak sa chcete vyhnúť pridávaniu čerstvej šťavy. Umožňuje dosiahnuť stálu a kontrolovanú kyslosť, čo je užitočné najmä pre bary, výrobné laboratóriá, prípravu v dávkach (batch) a predmiešané koktaily.
Odporúčané dávkovanie je 1 až 10 g na kilo prípravku, podľa požadovanej intenzity kyslosti a účelu. Používajte s presnosťou, pretože príliš veľké množstvo môže zmeniť chuť a výslednú textúru receptu.
ObsahObjem: 1 kg
Na stiahnutie
Certifikát zhody SOSA (123.18KB)
