Vďaka svojej neutrálnej chuti a vysokej rozpustnosti v tekutinách sa kyselina askorbová Sosa ľahko integruje do mnohých prípravkov. Je obzvlášť užitočná na zachovanie farby a čerstvosti nakrájaného ovocia a zeleniny, zabraňuje hnednutiu ovocných zmesí a stabilizuje džúsy, sirupy, oblohy, ovocné šaláty alebo prípravky určené na servírovanie.
V pekárstve sa kyselina askorbová používa aj ako zlepšujúci prípravok do chleba. Pomáha spevniť štruktúru cesta a zlepšiť stabilitu niektorých pekárenských výrobkov. Jej použitie musí byť presné a prispôsobené receptúre, pretože ide o technickú ingredienciu, ktorú treba dávkovať opatrne.
Vo svete barov a koktailov je kyselina askorbová zaujímavá pre prípravu v dávkach (batch), čerstvé džúsy, domáce sirupy, ovocné oblohy a predmiešané koktaily. Spomaľuje oxidáciu citlivých ingrediencií, ako sú jablká, hrušky, banány, citrusy, bylinky alebo ovocné zmesi. Je to praktická ingrediencia pre bary, cateringové spoločnosti a výrobné laboratóriá, ktoré chcú dosiahnuť stabilnejší výsledok v čase.
Kyselinu askorbovú Sosa možno použiť priamo do prípravku alebo zriediť v tekutine. Funguje rovnako dobre za tepla aj za studena a možno ju použiť v antioxidačných kúpeľoch pre ovocie a zeleninu.
ObsahFormát: 1 kg balenie
Na stiahnutie
Certifikát zhody SOSA (4.11MB)
