Mnohí ľudia sa domnievajú, že povolanie barmana je pomerne ľahko dostupné a naďalej sa ho učia priamo v praxi, treba si však uvedomiť, že v skutočnosti si vyžaduje mnoho zručností. Čoraz viac podnikov preto uprednostňuje spoluprácu s ľuďmi, ktorí majú v tejto oblasti diplom. V tomto článku vám predstavíme všetko, čo potrebujete vedieť o rôznych školeniach potrebných na to, aby ste sa stali barmanom.

Školenia na úrovni CAP (Certifikát odbornej spôsobilosti) pre barmanov 

CAP je štátny diplom, ktorý sa získava 2 roky po ukončení 9. ročníka, no jeho príprava môže prebiehať aj počas 1 alebo 3 rokov v závislosti od potrieb študentov. Pripravuje na zručnosti a technické znalosti potrebné pre určité povolania a umožňuje buď vstup na trh práce, alebo pokračovanie v štúdiu s cieľom získať odbornú maturitu. Existujú v podstate dva typy školení na úrovni CAP pre každého, kto sa chce stať barmanom.

CAP Obchodná činnosť a služby v hoteli, kaviarni a reštaurácii 

Štátom uznávaný diplom CAP Obchodná činnosť a služby v hoteli, kaviarni a reštaurácii vznikol spojením troch diplomov, ktoré od roku 2017 už neexistujú. Ide o diplomy CAP: Hotelové služby, Služby v pivárni/kaviarni a Reštaurácia. Príprava na tento diplom je dostupná formou duálneho vzdelávania a je otvorená pre osoby vo veku od 15 do 30 rokov.

Môže sa absolvovať na verejných alebo súkromných školách a prebieha v dvoch častiach. Prvá pozostáva zo 16 hodín všeobecného vzdelávania a druhá zo 16 hodín odborného vzdelávania. Počas školenia sú povinné aj stáže v celkovej dĺžke 14 týždňov, a to šesť v 1. ročníku a osem v 2. ročníku.

Po jeho absolvovaní je držiteľ diplomu okrem iného schopný obsluhovať, pripravovať klasické nápoje, flambovať koktaily atď. Diplom umožňuje priamy vstup do pracovného života ako barman alebo pokračovanie štúdiom doplnkovej kvalifikácie (MC) či odbornej maturity.

CAP Výroba a služby v stravovaní (PSR)

Od začiatku školského roka 2020 nahradil CAP Výroba a služby v stravovaní pôvodný CAP Univerzálny pracovník v stravovaní. Ide o diplom, ktorý pripravuje študentov na prezentáciu jednoduchých pokrmov, a to pri prísnom dodržiavaní bezpečnostných a hygienických pravidiel. Toto školenie, dostupné formou duálneho vzdelávania, nevyžaduje žiadny predchádzajúci diplom. Trvá dva roky a zahŕňa odborné a všeobecné vzdelávanie, ako aj obdobia stáží.

CAP PSR na cestu k povolaniu barmana je možné absolvovať v hotelovej škole, na odbornej strednej škole, v učňovskom stredisku (CFA) atď. Po ukončení školenia dokážu absolventi okrem iného zvládať prijímanie hostí, prípravu a podávanie nápojov, ako aj zásobovanie tovarom podľa potreby.

Školenia na úrovni maturity pre budúcich barmanov 

Dva typy školení na úrovni maturity umožňujú pracovať ako barman.

Odborná maturita Obchodná činnosť a služby v stravovaní 

Odborná maturita Obchodná činnosť a služby v stravovaní sa pripravuje na odborných stredných školách alebo v učňovských strediskách (CFA). Školenie trvá 2 roky pre držiteľov CAP (16 týždňov v podniku) a 3 roky pre tých, ktorí ukončili štúdium po 9. ročníku (22 týždňov v podniku). Umožňuje naučiť sa všetky zákutia povolania barmana. Pripravuje tak na podávanie koktailov a nápojov, prípravu priestorov, plánovanie činností, riadenie zásob a dodávok atď.

Technologická maturita – Vedy a technológie hotelierstva a gastronómie (STHR) 

Maturita STHR je štátny diplom, ktorého príprava trvá tri roky pre študentov po 9. ročníku a dva roky pre tých, ktorí absolvovali všeobecný a technologický 1. ročník strednej školy. Toto školenie nemožno absolvovať formou duálneho vzdelávania a zahŕňa technologické a všeobecné vzdelávanie, ako aj obdobia stáží v podnikoch. Osoby, ktoré si vyberú túto maturitu, často pokračujú v štúdiu s cieľom získať doplnkovú kvalifikáciu (MC). Je však možné aj priamo sa uchádzať o pozíciu barmana po ukončení školenia.

Doplnková kvalifikácia (MC) zamestnanec barman 

MC zamestnanec barman je štátny diplom, ktorý sa získava za jeden rok a je dostupný pre osoby, ktoré majú aspoň CAP v oblasti hotelierstva a gastronómie. Cieľom školenia je pripraviť študentov na rôzne metódy prijímania zákazníkov, predaja, ako aj na riadenie baru.

Táto doplnková kvalifikácia prebieha formou duálneho vzdelávania, v pomere tri dni v podniku a dva dni v učňovskom stredisku. Po ukončení školenia dokážu držitelia diplomu poradiť zákazníkom. Sú tiež schopní zabezpečovať údržbu a čistenie baru, prípravu a podávanie nápojov, ako aj riadenie predaja, zásobovania a vzťahov s dodávateľmi.

Odborný diplom (BP) barman 

BP barman je diplom, ktorý sa pripravuje dva roky po CAP. Možno ho získať len na niekoľkých francúzskych školách, ako sú hotelové školy Raymond Mondon v Metz a v La Rochelle alebo učňovské stredisko obchodu a služieb v Blagnaku.

Školenie je zamerané na výber, prípravu a predaj nápojov a koktailov, riadenie zásob, oživovanie priestorov, upratovanie prevádzky a údržbu vybavenia atď. Učí budúceho barmana, ako prijímať, radiť a počúvať zákazníkov. Osobitný dôraz sa kladie tiež na ovládanie a dodržiavanie zákonov, ktoré upravujú prevádzky predávajúce alkoholické nápoje.

V závislosti od veľkosti prevádzky, v ktorej pracuje, sa držiteľ tohto diplomu môže stať šéfbarmanom. Môže sa tiež rozhodnúť podnikať samostatne. Okrem toho pre osoby, ktoré sa chcú uplatniť v tých najluxusnejších hoteloch, môže byť toto školenie veľkou výhodou, keďže ide o jedno z najkomplexnejších na trhu.

Certifikát odbornej kvalifikácie (CQP) Barman nočného života 

CQP Barman nočného života je diplom, ktorý umožňuje individuálne prispôsobené školenie, ktorého dĺžka sa môže prispôsobiť profilu a potrebám každého študenta. Študenti sú školení v oblasti prijímania hostí, príjmu a skladovania tovaru, tvorby, prípravy a predaja nápojov, údržby a oživovania priestorov, bezpečnosti atď. Toto školenie umožňuje získať vynikajúce zručnosti a zapojiť sa do dynamického odvetvia.

Verejné a súkromné školenia 

Najpopulárnejšie školenia na cestu k povolaniu barmana sú štátom uznávané. Je však možné zvoliť si aj súkromné školenie. V takom prípade je potrebné vybrať si medzi súkromnými školami bez zmluvy so štátom alebo so zmluvou o partnerstve so štátom.

V prvom prípade ide o školy, ktorých vzdelávací program je v súlade s požiadavkami ministerstva školstva. Môžu dostávať štátne dotácie. Súkromné školy bez zmluvy naopak nie sú štátom uznané ani financované. Vďaka tomu majú úplnú slobodu v organizácii svojich kurzov. Napriek tomu majú možnosť pripravovať svojich študentov na štátne diplomy.

Typy dotácií na financovanie školenia 

Školenia na cestu k povolaniu barmana môžu byť financované vďaka rôznym dotáciám.

Osobný vzdelávací účet (CPF)  

CPF je verejný nástroj, vďaka ktorému môžu uchádzači o zamestnanie a zamestnanci získať financovanie svojich školení prostredníctvom systému kumulácie hodín. Kumulácia predstavuje 24 hodín ročne pri práci na plný úväzok. Pre dočasných pracovníkov a osoby na dobu určitú sa kumulácia počíta podľa odpracovaných hodín zaznamenaných počas roka. V závislosti od dostupných hodín CPF je teda možné zvoliť si najvhodnejšie školenie pre barmana. Ak sa má školenie uskutočniť počas pracovnej doby, je potrebné získať súhlas zamestnávateľa. Okrem toho zamestnanec počas celého vzdelávania naďalej poberá svoju mzdu.

Kompetenčné operátory (OPCO) 

V rámci reforiem v oblasti odborného vzdelávania nahradilo 20 schválených paritných zberných organizácií (OPCA) 11 organizácií OPCO. Tie uľahčujú prístup k školeniu pre barmanov a môžu sa podieľať na jeho financovaní. Aby ste však mohli túto dotáciu využiť, je dôležité obrátiť sa na OPCO, pod ktoré patrí váš podnik.

Pôle Emploi

Pôle Emploi umožňuje využiť niekoľko typov pomoci. Pri školení pre barmana v trvaní do 400 hodín je napríklad možné využiť Predbežnú prípravu na prijatie do zamestnania (AFPR). Uchádzačom o zamestnanie je dostupná aj Individuálna pomoc na vzdelávanie (AIF). Keď je vzdelávací projekt schválený úradom Pôle Emploi a zápis je vykonaný u oprávnenej organizácie, dotácia je následne vyplatená dotknutým osobám.

Ako vidno, možností financovania na ceste k povolaniu barmana nie je málo a za určitých podmienok je dokonca možné využiť dotácie na školenia.