Mixológia – Ako si vybrať šejker?
Nevyhnutný nástroj na prípravu koktailov,šejker sa dodáva v niekoľkých rôznych tvaroch. Je to ikonický predmet mixológie, ktorého užitočnosť nemusí byť vždy úplne známa. Zistite s nami, prečo a ako si vybrať šejker na prípravu vašich koktailov.
Nevyhnutný nástroj na prípravu koktailov, šejker sa dodáva v niekoľkých rôznych tvaroch. Je to ikonický predmet mixológie, ktorého užitočnosť nemusí byť vždy úplne známa. Zistite s nami prečo a ako si vybrať šejker na prípravu vašich koktailov.
Prečo používať šejker na prípravu koktailu?
Možno si myslíte, že na prípravu koktailu je použitie lyžice rovnako účinné ako použitie šejkra. Táto technika však nie je ideálna pre všetky koktaily. Každá tekutina má svoju vlastnú konzistenciu. Destiláty, ovocný džús, likér, sirup, vaječný bielok… každá z týchto ingrediencií má inú hustotu and je viac či menej miešateľná.
Na prípravu koktailu a zmiešanie rôznych tekutín existujú dve rôzne techniky.
Technika stirred (miešaná), ktorá spočíva v zmiešaní tekutín pomocou lyžice. Je to účinná metóda, keď majú rôzne ingrediencie použité na výrobu koktailu rovnakú hustotu. To je napríklad prípad, keď robíte koktail výlučne z niekoľkých rôznych druhov alkoholu. Použitie lyžice potom umožňuje jemne premiešať tekutiny a „nezničiť“ niekedy komplexné arómy určitých destilátov.
Technika shaken (pretrepaná), ktorá spočíva v zmiešaní vašej zmesi pomocou šejkra. Táto metóda je účinná na miešanie tekutín, ktoré nemajú rovnakú hustotu. Vďaka energickým pohybom vykonávaným so šejkrom sa dajú účinne premiešať, a to aj vtedy, keď rôzne ingrediencie použité pri príprave vášho koktailu nie sú navzájom miešateľné.
Použitie šejkra umožňuje dosiahnuť homogénnejšiu zmes než s lyžicou. Tiež pomáha vyhnúť sa veľmi nepríjemnému vzniku rôznych vrstiev tekutín s vyšším či nižším obsahom alkoholu vo vašom koktaile.
Ako si vybrať šejker na prípravu koktailov?
Existujú tri typy šejkrov na prípravu vašich koktailov. Zistite s nami, ktorý model sa najviac hodí na aké použitie.
Cobbler šejker (trojdielny šejker)
Je to typ šejkra, ktorý sa najčastejšie používa pri príprave koktailov. Sklada sa z troch rôznych častí:
- Nádoba (pohár)
- Sitko na ľad
- Vrchnák
Vďaka svojej malej veľkosti je to najovládateľnejší model. Jednotlivé časti do seba pevne zapadajú. S ním je len malé riziko, že sa nádoba počas používania rozpojí. Perfektne sa hodí pre amatérov a ľudí, ktorí chcú s mixológiou len začať. Okrem toho je to najbežnejší model dostupný v obchode.
Jeho integrované sitko na ľad sa neodporúča na profesionálne použitie. Má totiž tendenciu “strúhať” ľad. Vznikajúca voda má potom na zvyšné ingrediencie riediaci účinok. Hoci je tento jav minimálny, má tendenciu narúšať zachovanie chutí a aróm vašich rôznych druhov alkoholu.
Príklad Cobbler šejkra: https://www.laboutiquedubarman.fr/shop/materiel-de-bar/shaker-cocktail/cocktail-shaker-piccolo-mezclar-600ml/
Boston šejker
Vynájdený v Spojených štátoch v polovici 19. storočia, je to najhistorickejší model šejkra. Sklada sa z dvoch častí:
- Kovová nádoba
- Pohár
Vďaka svojej veľkej veľkosti sa s ním manipuluje zložitejšie ako s Cobbler šejkrem. Jeho špeciálna konštrukcia, pozostávajúca z integrovaného pohára, vyžaduje skúsenosti a obratnosť na jeho zvládnutie. Stačí nesprávny pohyb a riskujete, že všetko rozlejete. Tento model preto nebude vhodný pre začiatočníkov.
Je ideálny, ak máte radi autenticitu a už máte dobré základy týkajúce sa používania šejkra.
Príklad Boston šejkra: https://www.laboutiquedubarman.fr/shop/materiel-de-bar/shaker-cocktail/boston-shaker-28-oz-minin-tin-18oz-mezclar/
Continental šejker
Tento model šejkra má veľmi moderný a estetický podlhovastý dizajn. Sklada sa z dvoch častí:
- Nádoba
- Vrchnák
Ľahšie sa ovláda ako Boston šejker, umožňuje rýchlu prípravu koktailov, avšak bude vyžadovať aj dodatočné použitie sitka na ľad.
Je to najobľúbenejší model medzi profesionálmi v oblasti mixológie. Umožňuje pripravovať koktaily rýchlejšie ako s Boston šejkrom, ale jeho tvar je menej autentický. Menej sa vám bude hodiť, ak chcete používať šejker v klasickom štýle.
Príklad Continental šejkra: https://www.laboutiquedubarman.fr/shop/materiel-de-bar/shaker-cocktail/calabrese-2pc-shaker-90cl/
Zdieľať tento článok

Na rovnakú tému
Články