Šejker

Všetko, čo potrebujete vedieť o kokteilových shakeroch

Na trhu existujú rôzne typy shakerov, každý so svojimi výhodami a nevýhodami. Pozrime sa podrobne na ich špecifiká a zistime, ktorý by vám mohol najlepšie vyhovovať.

Na trhu nájdete 3 hlavné typy kokteilových shakerov:

• 3-dielny Cobbler shaker
• Boston shaker
• Parížsky shaker

V tomto rýchlom prehľade objavíte výhody každého typu shakeru.

Cobbler shaker: obľúbený shaker japonských barmanov

Zaujímavosťou je, že koncept 3-dielneho Cobbler shakeru si obľúbili najmä japonskí mixológovia, ktorí sú známi svojím zmyslom pre detail a dokonalosť. Cobbler shaker, navrhnutý na prípravu kokteilov v individuálnych dávkach, umožňuje japonským barmanom venovať mimoriadnu pozornosť každému hosťovi, čím zdôrazňujú jedinečnosť každého nápoja.

Cobbler, často nazývaný aj „3-dielny shaker“, je skvelou pomôckou pre začiatočníkov, ktorí sa chcú zoznámiť s jemným umením prípravy kokteilov.

Cobbler shaker pozostáva z troch častí: malej sklenenej alebo kovovej nádoby, lievikovitého viečka s privarenou sitkovou vložkou (strainerom) a malej krytky na uzavretie celku a miešanie tekutín.

Barmani sa často dohadujú, čo je lepšie – Cobbler shaker alebo Boston shaker. Cobbler shakery majú menší objem ako Boston shakery, preto sú vhodnejšie na prípravu kokteilu pre jednu osobu. Profesionálni barmani zvyčajne siahajú po shakeroch s väčším objemom, aby boli efektívnejší pri príprave väčšieho množstva nápojov naraz, najmä v období vysokej návštevnosti baru.

Výhody:

• Dekoratívny vzhľad: viečka a krytky môžu mať rôzne tvary.
• Zabudovaný filter: netreba samostatné cocktailové sitko.
• Menšie riedenie: menší objem znamená menej ľadu.
• Jednoduché používanie: najlepší shaker pre začiatočníkov, nevyžaduje žiadnu špeciálnu techniku.

Nevýhody:

• Malý objem: menej efektívny v rušných baroch.
• Ťažké otváranie: zmeny teploty spôsobujú zmrštenie kovu, čím vzniká na viečku a krytke tesné spojenie. Shaker je preto často potrebné opláchnuť pod teplou vodou, aby sa otvoril – čo zabraňuje ochladeniu nápoja priamo v shakeri.
• Filtrovanie: otvory v sitku sú širšie ako oká klasického strainera.

Boston Shaker: shaker v americkom štýle

Tento klasický shaker je vo všeobecnosti považovaný za americký kokteilový shaker. Použitá sklenená časť má objem 16 uncí, čo zodpovedá objemu americkej pinty.

Boston shaker je zvyčajne najobľúbenejším typom medzi profesionálnymi barmanmi. Ide o jednoduchú konštrukciu dvoch nádob, ktoré do seba zapadajú – jedna je sklenená, druhá kovová.

Zostáva voľbou expertov najmä preto, že pojme väčšie množstvo tekutiny než Cobbler, čo umožňuje pripraviť viacero nápojov naraz – čo predstavuje neoceniteľnú úsporu času počas špičky v bare.

Boston Tin

Boston Tin, teda kovová časť shakeru, má zvyčajne objem okolo 28 uncí. Jeho priemer je približne 9 až 10 cm, aby doň bolo možné vsunúť menšiu sklenenú časť.

Sklenená časť Boston

Boston pohár je kužeľovitá sklenená nádoba s objemom približne 16 uncí. Táto sklenená časť shakeru vychádza zo štandardného amerického pohára s objemom jednej pinty, teda 16 US fl oz, čiže 47 cl.

Treba upozorniť, že v dôsledku opakovaného nárazu ľadových kociek počas trepania sa sklenená časť môže časom rozbiť. Preto je potrebné byť pri príprave kokteilov opatrný a s týmto typom pohára zaobchádzať šetrne.

Výhody:

Veľký objem: Boston pohár má v priemere 28 uncí, takže naraz je možné pripraviť viacero nápojov.

Tesnosť: pri správnom zložení a utesnení je Boston shaker dokonale nepriepustný.

Dvojité trepanie: skúsenejší barmani dokážu trepať kokteil v každej ruke súčasne.

Zameniteľnosť dielov: časti Boston shakeru majú zvyčajne štandardnú veľkosť.

Viditeľnosť: sklenená časť umožňuje barmanovi vidieť obsah nápoja. Vytvára tiež pekný vizuálny efekt pre hostí.

Jednoduché čistenie: jednoduchý tvar znamená žiadne skryté miesta na nečistoty.

Stohovateľnosť: základný kužeľovitý tvar umožňuje jednoduché skladanie a skladovanie jednotlivých pohárov.

Nevýhody:

Rozbitné sklo: aj keď je Boston pohár zvyčajne spevnený proti nárazom, môže sa rozbiť, čo znamená pravidelnú výmenu.

Pre profesionálov: neodporúča sa začiatočníkom; utesnenie a rozpojenie vyžaduje prax.

Menej dekoratívny: jednoduchý tvar.

Vyžaduje strainer

Boston shaker VS Cobbler shaker

Pozrite si na obrázku výhody a nevýhody týchto dvoch typov shakerov.

Parížsky shaker alebo francúzsky shaker

Parížsky shaker sa objavil ešte pred Cobbler shakerom a bežne sa nazýva aj francúzsky alebo kontinentálny shaker. Jeho dizajn je akýmsi prienikom medzi Bostonom a Cobblerom, s jediným rozdielom – nemá zabudované sitko.

Dve časti, z ktorých sa parížsky shaker skladá, do seba dokonale zapadajú a pri miešaní zaisťujú dokonalú tesnosť.

Podobne ako pri japonskom shakeri platí, že keď sú viečko a nádoba spojené, oddelenie oboch častí je zložitejšie. Časom sa navyše na spojení oboch dielov môže vytvárať usadenina.

Parížsky shaker vyniká tak svojím vzhľadom, ako aj funkčnosťou. Vďaka jemným, striedmym krivkám pripomínajúcim Cobbler shaker zostáva elegantný, no zároveň si zachováva praktické výhody, ktoré ponúka Boston z americkej školy.

Výhody:

• Teplota: celokovová konštrukcia zabezpečuje lepšie chladenie než sklo.
• Odolnosť: kov dokonale odoláva nárazom ľadových kociek.
• Zvukový efekt: zvuk trenia ľadu je počuteľnejší než pri hrubom skle, ktoré zvuk tlmí.
• Pre profesionálov aj začiatočníkov: jednoduché použitie.

Nevýhody:

• Môže byť ťažké rozpojiť: v škáre spoja sa časom môže hromadiť usadenina, čo sťažuje oddelenie oboch častí francúzskeho shakeru.
• Vyžaduje strainer: v takom prípade je lepšie zvoliť radšej Cobbler shaker.

Tin on Tin: celokovový shaker

Podobne ako Boston shaker, aj Tin on Tin pozostáva z dvoch nádob – jedna je širšia než druhá, aby do seba mohli zapadnúť. Vďaka Tin on Tin si napríklad môžete kúpiť dve nádoby rôznych farieb a vytvoriť tak zaujímavý vizuálny efekt.

Cheater Tin

Cheater Tin, prezývaný aj „Toby tin“, je ďalšia kovová nádoba s objemom 16 uncí. Zapadá jednoduchšie než sklenená nádoba a umožňuje lepšie uchopenie celého Boston shakeru.

Ak chcete, aby sa váš Boston shaker lepšie ovládal, nahraďte bežnú sklenenú časť „Cheater Tin“. Chceme vás však upozorniť, že tento typ nádoby môže spôsobovať problémy s kompatibilitou medzi rôznymi značkami a narušiť tesnosť vášho Boston shakeru.

Výhody:

• Teplota: celokovová konštrukcia zabezpečuje lepšie chladenie než sklo.
• Tesnosť: oceľ je pružnejšia než sklo.
• Odolnosť: opakované pády a nárazy tieto oceľové nádoby nerozbijú.
• Zvukový efekt: zvuk trenia ľadu je počuteľnejší než pri hrubom skle, ktoré zvuk tlmí.

Nevýhody:

• Pre profesionálov: neodporúča sa začiatočníkom; utesnenie a rozpojenie vyžaduje prax.
• Kompatibilita – ak si kúpite nádoby od rôznych výrobcov, neznamená to automaticky, že do seba dokonale zapadnú.