Magnetický mixér Vortex je špičkový nástroj pre profesionálnych šéfkuchárov a experimentálnych mixológov, ktorý umožňuje zapracovať potravinárske prísady a texturanty bez vháňania vzduchu, čím zachováva stabilitu a integritu zmesí.
Na rozdiel od tradičných mixérov umožňuje miešanie za studena ingrediencií, ako sú glukonolaktát, alginát, xantánová guma, želatína, oleje a stabilizátory. Zaručuje dokonale homogénne emulzie bez vzduchových bublín, čo zabraňuje poškodeniu vákuových baličiek.
Kapacita od 0,5 do 1 l – Ideálne pre molekulárnu kuchyňu, experimentálne koktaily a prípravu s vysokou presnosťou.
Nevytvára vákuum, ale vďaka špeciálnemu veku (predáva sa samostatne) je kompatibilný s externými vákuovými systémami.
✔ Vysoko presný magnetický mixér: zabraňuje tvorbe vzduchových bublín.
✔ Ideálny pre molekulárnu kuchyňu a experimentálnu mixológiu.
✔ Kompatibilný s potravinárskymi zahusťovadlami a emulgátormi (glukonolaktát, alginát, xantánová guma atď.).
✔ Použitie za studena: stabilizuje prípravky bez zmeny ich vlastností.
✔ Flexibilná kapacita: od 0,5 do 1 l.
✔ Rýchlosť otáčania: 3000 ot./min.
✔ Kompatibilný s vákuom prostredníctvom voliteľného príslušenstva.
Nalejte tekutinu a pridajte ingrediencie na textúrovanie.
Spustite miešanie pri 3000 ot./min pre dosiahnutie homogénnej textúry.
V prípade potreby pripojte veko s vákuovou pumpou pre prípravu vo vákuu.
Podávajte okamžite alebo použite v molekulárnej kuchyni a mixológii.
Nepoužívajte s vláknitým ovocným pyré ani s už prevzdušnenými produktmi.
⚠ Nevhodné pre osoby s kardiostimulátorom alebo načúvacími prístrojmi.
Obsah
• 1x Magnetický mixér Vortex z borosilikátového skla a nehrdzavejúcej ocele
• Napájanie kompatibilné s 230V/110V
• Možnosť: veko s vákuovou pumpou dostupné samostatne
Rozmery
Materiál: Borosilikátové sklo a nehrdzavejúca oceľ
• Kapacita: Min 0,5 l – Max 1 l
• Rýchlosť otáčania: 3000 ot./min.
• Kompatibilita: Kompatibilný s vákuovým príslušenstvom (predáva sa samostatne)
• Rozmery: 19 x 21 x 29 cm
