Clover Club je klasický koktail na báze ginu, citrónovej šťavy, malinového sirupu a vaječného bielka, ktoré mu dodáva hodvábnu textúru a jemnú penu. Vznikol začiatkom 20. storočia vo Filadelfii a svoj názov nesie po súkromnom klube, ktorý navštevovali advokáti, spisovatelia a podnikatelia.
- Gin 45 ml
- Malinový sirup 15 ml
- Limetková šťava 15 ml
- Vaječné bielko 1
- Náročnosť 1/5
- čas prípravy 2 min
Yansheng Tin-on-Tin Stainless Steel 85 cl
COCKTAIL STRAINER HAWTHORN
COCO™ STRAINER PREMIUM MESH CONE BLACK
ŠAMPANSKÝ POHÁR “TIMELESS” 25,5 cl (Kartón po 12 pohároch)
- Vypredané
Zdobiace špajle „Ball“ Zlaté 10 KS
Barová odmerka Jigger Aero® 20 ml/40 ml
Technika Dry Shake je v mixológii nevyhnutná – ideálna na vytvorenie vzdušnej peny a zamatovej textúry. Tu je návod, ako pripraviť koktail hodný tých najlepších barov.
1️⃣ Dry Shake – Dokonalá emulzia (bez ľadu)
Pred vychladením koktailu je potrebné ingrediencie dôkladne premiešať.
Do shakera pridajte:
- 5 cl ginu
- 2 cl čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- 1,5 cl malinového sirupu
- 1 vaječné bielko
💡 Trepanie bez ľadu umožňuje vmiešať vzduch a vytvoriť krásnu emulziu.
2️⃣ Shake s ľadom – Fáza chladenia ❄️
Do shakera pridajte veľkú hrsť ľadu a energicky trepte 15 sekúnd.
💡 Počúvajte zvuk: keď je zmes dobre vychladená, stane sa hutnejšou a plynulejšou.
3️⃣ Dvojité filtrovanie – Hladká a jemná textúra
Ak chcete odstrániť zvyšky a dosiahnuť hodvábnu textúru:
- Na shaker položte cedidlo na koktaily (Hawthorne strainer).
- Zmes preceďte cez jemné cedidlo priamo do koktailového pohára.
4️⃣ Servírovanie a prezentácia – Umenie podania
Nechajte niekoľko sekúnd odstáť, aby sa vytvorila jemná pena.
Ozdobte 2-3 čerstvými malinami.
💬 Podeľte sa o svoje skúsenosti a tipy v komentári!
Tento koktail nesie názov po klube Clover Club, súkromnom klube založenom vo Filadelfii v 80. rokoch 19. storočia. Tento klub združoval vplyvných spisovateľov, advokátov, podnikateľov a novinárov, ktorí sa stretávali v hoteli Bellevue-Stratford, luxusnom hoteli tej doby. Koktail Clover Club bol vtedy ich signatúrnym nápojom, oceňovaným pre rovnováhu medzi sladkosťou a kyslosťou, ako aj pre hodvábnu textúru dodanú vaječným bielkom.
V 20. rokoch 20. storočia bol tento koktail veľmi obľúbený v Spojených štátoch aj v Európe, najmä medzi milovníkmi ginu. S príchodom prohibície (1920-1933) však mnoho klasických koktailov ustúpilo jednoduchším a dostupnejším nápojom a Clover Club začal upadať do zabudnutia.
V 50. a 60. rokoch bol považovaný za trochu prekonaný koktail, často zaradzovaný medzi „ženské“ nápoje pre svoju ružovú farbu a penivú textúru.
S obnoveným záujmom o klasické koktaily a rozmachom remeselnej mixológie v 2000. rokoch si Clover Club opäť našiel miesto medzi nevyhnutnými klasikami. Veľkú pozornosť mu priniesol bar Clover Club, otvorený v roku 2008 v Brooklyne (New York) slávnou mixologičkou Julie Reiner. Tento bar špecializujúci sa na klasické koktaily prispel k tomu, že sa Clover Club opäť dostal do centra pozornosti.
Dnes je považovaný za veľkú klasiku ginu, oceňovanú pre harmonickú kombináciu kyslých a ovocných chutí, ako aj pre svoju elegantnú prezentáciu.
Clover Club patrí medzi koktaily, ktoré prežili viaceré epochy a zostali verné svojmu pôvodnému receptu. Na rozdiel od mnohých klasík, ktoré sa v priebehu rokov menili, tradičný recept (gin, citrón, malinový sirup, vaječné bielko) zostal takmer nezmenený už viac ako storočie!