1 Vytvorenie membrány: Guľa získa svoj dokonalý tvar priamo v nádobke.
2 Stužovanie v alginátovom kúpeli: Optimálna stabilita a ideálna textúra.
Vďaka SPHERE CHEF sa vytváranie gulí stáva hračkou! Jeho systém umožňuje vytvárať gule s priemerom od 2 cm do 7 cm s absolútnou presnosťou a zdokonaľuje techniku reverznej sférifikácie.
Či už ste začiatočník, alebo profesionálny šéfkuchár, táto súprava vám zaručí gastronomický zážitok na vysokej úrovni bez komplikácií.
Táto kulinárska technika uzatvára tekutiny do gélovej membrány a vytvára gule s tekutým jadrom. Postup je založený na reakcii medzi alginátom sodným a vápenatými iónmi, ktorá vytvára gélovú štruktúru odolnú voči teplu a ponúka explóziu chutí v ústach.
Vďaka SPHERE CHEF je táto metóda rýchlejšia, presnejšia a dostupná pre každého.
Obsah16 pohárikov SPHERE (S, M, L, XL) – Optimalizovaný tvar pre dokonalé gule bez manuálnych chýb.
2 fľaše alginátu (400 ml) – S jemnými hrotmi pre presné dávkovanie.
Piestový dávkovač tekutín – Ideálny na rovnomerné nanášanie štiav, pyré, smoothies a omáčok.
Lyžice LOTUS (oválne a okrúhle) – Šetrné vyberanie gulí s perforáciou pre rýchle odkvapkanie.
Vzorky prísad: alginát, glukonolaktát vápenatý, xantánová guma – Ideálne na experimentovanie a zdokonaľovanie vašich sférifikácií.
