Výhoda je jednoduchá: získate ingrediencie s jedinečnou textúrou, ultra čistým vzhľadom a dokonalou stabilitou v čase. Presne to potrebujete na tvorbu špičkových ozdôb (garnish), aromatických práškov, chrumkavých toppingov alebo na štandardizáciu receptúr bez ohľadu na sezónnosť surovín. V mixológii je to ideálny nástroj na zvýšenie úrovne služieb pri zachovaní konzistencie: kvalita je reprodukovateľná, výsledok stabilný a prezentácia bezchybná.
Zariadenie obsahuje automatické programy podľa typu potravín, ale ide ďalej: prostredníctvom dotykovej obrazovky môžete vytvárať a ukladať vlastné recepty, upravovať parametre a dokonca meniť nastavenia bez prerušenia programu. Je tiež vybavený externou sondou na sledovanie vnútornej teploty potravín a presné určenie bodu mrazenia, čo zlepšuje kontrolu a pravidelnosť výsledkov.
Dizajn je plne prispôsobený každodennej profesionálnej prevádzke: odnímateľné časti pre ľahké čistenie, modulárne vyhrievané pláty, zosilnené priehľadné dvierka pre úplný prehľad o procese a inteligentný systém upozornení, ktorý deteguje anomálie a navrhuje riešenia. Nie je to len gadget, je to výrobný stroj pre tých, ktorí chcú posunúť kvalitu a organizáciu na vyššiu úroveň.
ObsahTento lyofilizátor je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele a funguje pri 220–230 V (50/60 Hz). Obsahuje 7 plat s konštrukciou navrhnutou pre profesionálne prostredie: vozík, police a odnímateľné pláty pre zjednodušenie čistenia a sušenia, pláty z nehrdzavejúcej ocele vybavené teflónovými fóliami, ako aj systém individuálnej detekcie vyhrievaných plátov.
Lyo Chef PRO disponuje vysokovýkonnou dvojcyklovou vákuovou pumpou s maximálnym vákuom 0,5 mbar, systémom núteného odmrazovania zachytávača a detektorom nadmernej námrazy s alarmom. Má tiež zbernú nádobu na kondenzát na dverách, čo je veľmi užitočné v teplom prostredí, ako aj bočné servisné pripojenia a široké dvere pre ľahkú údržbu.
Pokiaľ ide o ovládanie, nájdete tu intuitívne dotykové rozhranie, konfiguráciu používateľských preferencií, výber z 5 jazykov, 3 automatické programy, prispôsobiteľné programy až do 12 krokov, pamäť na uloženie až 20 programov a aktualizácie cez USB. Záruka výrobcu je 12 mesiacov s oficiálnou technickou podporou.
RozmeryLyo Chef PRO meria 70 x 72 x 100 cm a má výkon 1,87 kW. Pláty merajú 25,2 x 41,2 x 1,85 cm. Odnímateľné vyhrievané pláty umožňujú zväčšiť priestor medzi nimi a zostávajú kompatibilné s nádobami Gastronorm ½ alebo ¼, až do maximálnej výšky 10 cm.
