Tieto prírodné piliny, vybrané pre techniky údenia potravín, umožňujú vytvárať aromatický a kontrolovaný dym pomocou údiacej pištole, údiaceho poklopu alebo gastronomickej udiarne. Výrobca uvádza zloženie na báze 95 % sušeného extraktu z mandľového dreva s nízkym obsahom živice a zvyškov.
Aladin Chips Almendro sú určené pre šéfkuchárov, barmanov a mixológov, ktorí chcú pracovať s elegantným dymom, originálnejším než pri klasických drevinách, ako je buk alebo dub. Mandľové drevo vytvára sladký, jemne kvetinový aromatický tón so stredomorskou identitou, ktorý je veľmi zaujímavý pre modernú kuchyňu a prezentáciu údených koktailov.
Tento typ pilín je obzvlášť vhodný na jemné produkty. Výrobca odporúča najmä ich použitie na údenie rýb, hydiny a jahňaciny, pričom dodáva, že vďaka nízkemu obsahu živice a zvyškov sa dajú použiť aj na iné potraviny.
V mixológii umožňujú Aladin Chips Almendro vytvoriť veľkolepý vizuálny efekt pod poklopom a zároveň dodať dymový nádych, ktorý je jemnejší než pri veľmi silných drevinách. Sú vhodné pre koktaily na báze rumu, whisky, vermútu, mezcalu, citrusov, sušeného ovocia, medu, byliniek alebo jemných korenín.
Nasypte malé množstvo pilín do údiacej pištole alebo udiarne a krátko zapáľte, aby sa vytvoril rovnomerný dym. Pre pomalšie horenie môžete piliny jemne navlhčiť vodou, ako odporúča výrobca.
Pri koktailoch zvyčajne stačí niekoľko sekúnd na prevoňanie pohára alebo priestoru pod poklopom. Pri potravinách prispôsobte čas expozície podľa požadovanej intenzity arómy. Cieľom je dodať elegantný dymový tón bez toho, aby sa prekryla chuť produktu.
RozmeryAladin Chips Almendro sú balené v nádobe s hmotnosťou 80 g. Nádoba má rozmery Ø 7,5 cm x výška 9 cm.
