Tieto bukové piliny, vyrobené z výberového dreva vhodného na kontakt s potravinami, umožňujú vytvárať jemný a rovnomerný dym pomocou profesionálnej udiarne, údiaceho poklopu alebo údiacej pištole typu Aladin. Vďaka nízkemu obsahu živice sú univerzálnym základom pre precízne údenie bez agresívnej chuti či nadmernej horkosti.
Aladin Chips Haya sú navrhnuté pre šéfkuchárov, barmanov a mixológov, ktorí chcú svojim výtvorom dodať elegantný dymový nádych. Buk je obľúbený pre svoju vyváženosť: vytvára jemný, ľahký a relatívne neutrálny dym, vďaka čomu ho možno použiť na množstvo surovín bez toho, aby prekryl ich pôvodnú chuť.
Tieto špeciálne piliny sú obzvlášť vhodné na údenie za studena, techniku, ktorá umožňuje aromatizovať produkt bez jeho tepelnej úpravy. Skvele sa hodia k rybám, čerstvým syrom, zelenine, jemným mäsám, ale aj ku koktailom, kde vytvárajú veľkolepý vizuálny efekt a dodávajú ďalší aromatický rozmer.
Ich aróma pripomína jemné lesné drevo, je subtílnejšia než pri silnejších drevinách, ako je dub. Je to vynikajúca voľba pre prevádzky, ktoré hľadajú čistý, pravidelný a ľahko kontrolovateľný dym počas servisu.
Aladin Chips Haya možno kombinovať aj s inými aromatickými prísadami, ako sú citrusová kôra, koreniny, bylinky alebo niekoľko kvapiek esenciálnych olejov vhodných na potravinárske účely. Táto možnosť umožňuje prispôsobiť aromatický profil podľa konkrétneho jedla, koktailu alebo požadovaného degustačného zážitku.
Obsah
Aladin Chips Haya sú balené v nádobe s hmotnosťou 80 g.
