Miešacia lyžica
Zobrazených 37–44 z 44 výsledkov
-
Strieborná lyžička na absint
-
Tiki barová lyžička 30cm
-
Tokyo Pro lyžička 33 cm
-
Trojzubá lyžica, medená povrchová úprava, 30 cm
-
Základná koktailová lyžica
-
Základná koktailová lyžička muddler
-
Zlatá klasická barová lyžička 27 cm
-
Zlatá lyžička na absint
Barová lyžica – nevyhnutný nástroj pre vaše koktaily
Čo je to barová lyžica?
Ako už názov napovedá, barová lyžica (bar spoon) slúži na miešanie koktailov. Je to nepostrádateľný nástroj pre barmana, ktorý potrebuje dokonale premiešať ingrediencie koktailu v bežnom pohári alebo v miešacej sklenici. Na rozdiel od kávovej lyžičky má barová lyžica skrútenú rukoväť. Táto hlavná charakteristika trochu pripomína vývrtku. Vďaka nej lyžica dokonale mieša alebo vrství koktaily.
Rôzne typy barových lyžíc
Existuje viacero variantov barovej lyžice, no najpoužívanejšie a najrozšírenejšie sú americká, japonská a európska. Všetky tri kategórie majú rovnakú skrútenú rukoväť.
Jediný rozdiel je v zakončení. Tu sú špecifiká jednotlivých typov lyžíc:
-
- Americká barová lyžica: je jednoduchá, funkčná a cenovo dostupná.
-
- Japonská barová lyžica: spravidla je dlhšia a má elegantný dizajn. Jej zakončenie môže mať rôzne podoby, napríklad tvar vidličky na naberanie ozdôb.
-
- Európska barová lyžica: je o niečo štýlovejšia než americká verzia. Na konci má disk, ktorý sa používa na vrstvenie alebo jemné miešanie koktailov.
Prečo barman potrebuje pri príprave koktailov barovú lyžicu?
Barová alebo miešacia lyžica ponúka viacero techník a výhod. Ako už bolo spomenuté, slúži predovšetkým na miešanie nápojov. Samozrejme, nestačí len miešať náhodným pohybom – existuje na to správna technika. Ideálny spôsob použitia miešacej lyžice spočíva v jej otáčaní medzi prstami. Zároveň je potrebné pohybovať ňou po obvode pohára. Práve vďaka skrútenej rukoväti vaše prsty vykonávajú tieto pohyby ľahko a efektívne.
Barová lyžica vám tiež poslúži na vrstvenie nápojov. Stačí priložiť hubicu nalievacej výlevky k rukoväti lyžice. Keďže je rukoväť skrútená, likér stečie po nej až na dno bez rozstrekovania a bez rozliatia. Táto vlastnosť barovej lyžice je nevyhnutná pri príprave nápojov s vrstvami, ktoré začínajú na dne pohára.
Ak koktail potrebuje iba vrstvu navrchu, stačí priložiť otočenú hlavičku lyžice na hladinu nápoja. Takto môžete pokojne naliať likér po zaoblenej časti nástroja. Likér sa tak jednoduchšie rozleje po povrchu. Okrem toho vám barová lyžica umožní aj jemne premiešať koktail. Netreba zabúdať, že príliš prudké miešanie sa neodporúča, pretože hrozí, že ľad narazí príliš silno a rozdrobí sa na kúsky.
Ako si vybrať správnu dĺžku miešacej lyžice na barové poháre?
Dĺžka sa riadi výškou nádoby. Na miešací pohár s objemom 500 – 800 ml sadne lyžica 30 – 33 cm, na klasický highball stačí 25 cm. Ak miešate v tulipánovom pohári alebo v karafe, siahnite po 40 cm verzii. Pri výbere miešacej lyžice na koktaily platí, že rukoväť má presahovať okraj nádoby aspoň o 5 cm, inak si namočíte prsty.
Aký je rozdiel medzi špirálovou a rovnou rukoväťou?
Špirálová rukoväť slúži ako vodiaca dráha: prst ju pridržiava a lyžica sa otáča okolo vlastnej osi po stene pohára, takže ľad sa netriešti a nápoj sa zbytočne neriedi. Rovná alebo teflónová rukoväť je hladšia a rýchlejšia na umytie, no vyžaduje viac cviku. Barová lyžica so špirálovou rukoväťou je preto bežnou voľbou pre začiatočníkov.
Z akého materiálu má byť miešacia lyžica a ako sa oň starať?
Najbežnejšia je nehrdzavejúca oceľ 304 (18/8), ktorá neabsorbuje pachy citrusov ani bylinkových sirupov. Medené a pozlátené povrchy sú tenkou vrstvou pokovované, preto ich umývajte ručne vlažnou vodou a utrite dosucha – umývačka a agresívne tablety povrch zmatnia. Nerezová miešacia lyžica z ocele znesie umývačku bez problémov.
Na čo slúži koncovka lyžice – vidlička, kladivko alebo disk?
Vidlička na konci vylovuje olivy, čerešne a nakladanú zeleninu priamo z pohára. Kladivko (muddler) roztlačí cukor, mätu alebo limetku bez ďalšieho náradia. Plochý disk či kvapka pomáha pri vrstvení – nápoj po ňom stečie po stene a vytvorí čistú vrstvu. Miešacia lyžica s vidličkou na olivy je praktická pri Martini a Manhattane.